Puré Soubisse

Puré Soubisse

Pure Soubise (4) PAG

Puré:

1 kilo papas

60 gramos mantequilla

1 taza queso cheddar o mozarella

 

Cebollitas:

15-18 cebollitas verdes o frescas pequeñas sin tallo

30 gramos mantequilla

1 cucharada consomé pollo

 

Pelar y cocinar papas en agua con sal. Escurrirlas y preparar el puré, batiéndolas calientes en batidora, agregando mantequilla y queso.

Colocar cebollitas en pyrex mediano. Rociar con mantequilla derretida y consomé de pollo. Cocinarlas en microondas durante 15 minutos.

Colocar el puré en un pyrex rectangular grande. Colocar sobre el puré las cebollitas en crema.

 

Salsa de queso Mornay:

60 gramos mantequilla

1/4 taza harina

2 tazas leche

1 taza crema dulce

1 taza queso cheddar rallado

Pizca nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza queso parmesano

1/2  taza polvo de pan

 

Derretir la mantequilla en una ollita, agregar la harina, mezclar bien y luego agregar leche, crema dulce y queso Cheddar, revolver hasta espesar. Agregar nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Agregar las cebollitas con su caldo y hervir unos segundos. Distribuir sobre el puré entre el pyrex. Rociar de polvo de pan y queso parmesano. Poner a calentar y gratinar al horno por 30 minutos.

Especiales para servir con pavo o pollo.

 

8-10 porciones