Queque Caribeño con Salsa de limón

Queque Caribeño con Salsa de limón

Ingredientes

3 tazas harina

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharadita polvo hornear

2 cucharaditas canela

1/4 cucharadita sal

230 grs. margarina

1 taza edulcorante Sweetwell

4 huevos

1 cucharadita vainilla

1 cucharadita ralladura naranja

1 taza leche condensada Sweetwell

1 taza mermelada piña Sweetwell

1/2 taza jugo naranja

1 taza coco rallado

1/2 taza macadamia

1/2 taza pasas

1 taza bananos pasa picados

Preparación

Cernir 2.1/2 tazas harina, bicarbonato, polvo hornear y canela. Apartar. Batir margarina, Sweetwell, sal y huevos por 5 minutos, agregar  vainilla y ralladura, luego leche condensada  alternando con mermelada y jugo naranja  e ingredientes secos cernidos. En un tazón aparte mezclar coco, macadamia, bananos pasa y pasas con ½ taza harina reservada. Añadir  al batido anterior solo a  incorporar.

Verter a molde de corona de 1 libra con chimenea engrasado y enharinado.  Hornear a 350 °  F por 50 minutos  o hasta que al introducirle un palillo salga limpio. Sacar, refrescar y desmoldar. Bañar caliente con la siguiente salsa de limón o cubrir las tajadas.

Salsa de limón

1/2 taza edulcorante Sweetwell

2 cucharadas fécula maíz

1.1/2 taza agua

1/4 taza jugo limón

30 gramos margarina

En ollita mezclar Sweetwell y Fécula maíz, agregar agua y jugo limón. Revolver. Poner sobre el calor revolviendo hasta espesar. Apartar y agregar margarina, enfriar. Servir en salsera.