Queque de albaricoque y almendras

Queque de albaricoque y almendras (21/11/2014)

Queque de albaricoque y almendras (4) PAG

Compota de albaricoque

200 grs. albaricoques secos picaditos
1 taza jugo naranja
1/2 taza azúcar

Remojar albaricoques en jugo de naranja o cocinar unos segundos en microondas a esponjar.
Llevar al calor al hervir agregar azúcar y triturar un poco a formar compota o dejar en trocitos. Apartar y enfriar.

1.1/4 taza hojuelas de avena
1 taza agua hirviendo
1 taza leche caliente
1.3/4 taza harina
2 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1/4 cucharadita. Sal
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
115 grs. mantequilla
1/2 taza azúcar
3 huevos
1 cucharadita ralladura naranja
1 cucharadita vainilla
1/2 taza almendras fileteadas tostadas (opcional)

Remojar avena en agua hirviendo, agregar leche. Apartar a refrescar. Cernir harina, polvo hornear, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada.
Batir mantequilla con azúcar al disolver agregar huevos uno a uno, luego avena remojada, ralladura naranja y vainilla, ingredientes secos cernidos y por último la compota de albaricoques y almendras.
Verter a molde de pan rectangular engrasado de 33 x 10 x 10 cms.
Hornear a 350 ° F por 1 hora. Refrescar y desmoldar en platón de servir.
Puede barnizarse con mermelada de naranja o cubrir con un glasé blanco de azúcar en polvo y leche caliente, estilo navideño.

15 porciones