Queque de mi abuelita

Queque de mi abuelita

Queque de mi abuelita (Flora)

230 grs mantequilla

2 tazas azúcar

1 taza natilla

6 yemas

3 tazas harina

3 cucharaditas polvo de hornear

1/2 cucharadita bicarbonato

1 cucharadita vainilla

1 cucharadita ralladura de limón

1/2 cucharadita sal

6 claras

Batir claras a punto de nieve, no duras y apartar. Cremar mantequilla y azúcar. Agregar yemas una a una. Agregar natilla, vainilla y ralladura de limón. Cernir harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear. Agregar a cucharadas al batido anterior raspando las orillas del tazón. Apartar tazón de la batidora y añadir claras con movimiento envolvente. Verter a molde de 12 tazas de chimenea engrasado y enharinado. Hornear 30 minutos a 350 °F, bajar calor a 325 ° y hornear 15 minutos más probando con palillo de madera. Sacar, pasar cuchillo alrededor. Reposar 5 minutos y volcar sobre rejilla. Cubrir ya frío con la siguiente Espuma de Fresas, sobre cada porción:

Espuma de Fresas

1 caja fresas picadas  y trituradas (400 grs)

1 taza azúcar

2 claras huevo (1/4 taza)

1/2 cucharadita sal

1 cucharadita ralladura limón

2 cucharaditas gelatina blanca

2 cucharadas agua (1/8 taza)

Poner en la batidora fresas, azúcar, sal, claras y ralladura de limón. Batir juntos  por 5 minutos.

Mezclar gelatina con agua. Poner en microondas 20 segundos y añadir a lo anterior a chorrito fino.