Queque de higos

Queque de higos

Queque de higos  PAG

Pasta:

230 gramos mantequilla

1/8 cucharadita sal

1 taza azúcar

3 huevos

1 cucharadita ralladura naranja

3 tazas harina

3 cucharaditas polvo hornear

1/2 taza jugo naranja

1/2 taza agua caliente

Cremar mantequilla con sal y azúcar, agregar huevos uno a uno y ralladura. Cernir ingredientes secos y agregar alternando con jugo de naranja. Al final, de golpe, incorporar el agua caliente. Verter a 2 moldes de 26 cms. engrasados y enharinados. Hornear a 350 ° F de 40 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro salga limpio. Sacar, refrescar 10 minutos y volcar. Enfriar. Colocar sobre uno la 1/3 parte del lustre mezclada con 2 tazas de higos y cubrir con el otro queque. Decorar con el siguiente lustre:

Lustre de Oliva

230 gramos mantequilla

3 tazas azúcar en polvo

4 yemas

4 tazas leche en polvo cernida

4 claras

Batir mantequilla, al cremar agregar poco a poco azúcar en polvo y yemas. Luego agregar leche en polvo cernida. Batir claras y agregar cucharadas hasta tener la consistencia de lustrar.

Lustrar inmediatamente antes de que seque demasiado.

15 porciones.