Queque san Valentín

Queque san Valentín (20 febrero 2014)

Queque para enamorados (11) PAG

Queque:
230 gramos de mantequilla o margarina (2 barras)
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
4 huevos
5 cucharadas de cocoa pura
1/3 taza de tinta de café
3 cucharadas de brandy o ron
2½ taza de harina
½ taza maicena
¼ cucharadita de bicarbonato
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche agria
1 cucharadita de vainilla

Relleno Alemán
3 yemas
1 lata de leche evaporada
1 ½ taza de azúcar moreno
2 cucharadas de maicena
115 gramos de mantequilla o margarina
1 ½ taza de coco rallado
Pizca de sal
1 taza de nueces o almendras picadas
½ cucharadita de vainilla

Chantilli de chocolate:
2 tazas whipn’ top (chantillí vegetal)
1/4 taza cocoa pura
1 cucharadita vainilla
2 cucharadas ron
Preparación queque:
Disolver cocoa en café caliente y refrescar. Cremar mantequilla, agregar sal, azúcar y los huevos uno a uno, cacao derretido y licor alternando con la harina cernida con maicena, bicarbonato, polvo de hornear y leche agria. Verter a molde en forma de corazón o de chimenea de 1 libra engrasado con manteca y enharinado, poner en horno precalentado a 350º por unos 50 minutos, despegar las orillas y volcar sobre rejilla. Enfriar, partir a la mitad. Rellenar y cubrir con el siguiente Relleno Alemán.
Preparación Relleno Alemán:
Licuar las yemas con la leche evaporada, azúcar moreno y la maicena. Poner en olla mediana al fuego a moderado calor con el resto de los ingredientes a espesar por 5 minutos moviendo constantemente.

Preparación Lustre:
Mezclar en el tazón de la batidora el chocolate con parte del Whippi’n Top y homogenizar. Agregar resto y batir a mediana velocidad hasta espesar. Decorar los lados del queque. Con el sobrante, puesto en manga decorar orilla superior e inferior.

10-15 porciones