Queque terciopelo rojo

Queque terciopelo rojo (8 agosto 2014)

Queque Terciopelo rojo (1) PAG

Queque:
2 cucharadas de cocoa pura
1cucharada colorante rojo
2 barras de lacto crema
1 taza azúcar refinada
2 huevos
3 tazas harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita polvo hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche agria
2 cucharaditas vainilla
Almíbar:
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de ron
Relleno
125 gramos chocolate blanco picado
1 lata leche condensada
1 taza cerezas picadas

Lustre:

1 litro de chantilly vegetal batida
Preparación queque: Mezclar la cocoa y colorante, apartar, en batidora cremar la margarina, azúcar, agregar huevos, luego ingredientes secos cernidos alternando con leche agria, mezcla de cocoa con colorante de último, vainilla. Verter a 2 moldes preparados de 26 cms de diámetro hornear a 350º de 25 a 30 minutos volcar sobre rejilla, enfriar y partir cada capa a la mitad al obtener 4 capas delgadas.
Preparación almíbar: Hervir agua y azúcar, al disolver apartar del calor y agregar ron.
Preparación relleno: Derretir a bajo calor en baño María leche condensada y chocolate blanco. Refrescar.
Armando el queque: En un platón extendido poner 1 capa de pasta, humedecer con almíbar, distribuir 1/3 parte del relleno, encima una capa de chantilly y cerezas, seguir el mismo procedimiento hasta terminar con pasta. Cubrir todo el queque con resto de chantilly restante y bañar con el Ganache de chocolate. Decorar con cerezas enteras.
Ganache 1 taza chispas de chocolate- 1/2 taza crema dulce
Calentar crema dulce, agregar chispas y mezclar hasta derretir, luego refrescar completamente para bañar el queque.
10 – 12 porciones