Ramequines de camarones

Ramequines de camarones (20-11-2014)

Ramequines de camarones (5) PAG

60 gramos mantequilla
2 cucharadas cebolla picada
1 cucharadita ajo picado
2 cucharadas chile dulce picado
1 cucharadita sal
1 cucharada consomé pollo
1 cucharadita paprika
1/2 cucharadita pimienta
1/2 kilo camarones pequeños lavados y pelados
1/4 taza vino blanco
4 cucharadas crema mariscos deshidratada
1.1/2 cucharada gelatina blanca
1 taza agua
2 cucharadas perejil
1 caja queso crema (220 grs.)
1/2 taza mayonesa
2 chiles morrones en tiras de 3 cms.
Sofreír en mantequilla cebolla, ajo, chile dulce, sal, consomé, paprika y pimienta. Agregar camarones, sofreír 2 minutos, sacarlos inmediatamente y enfriar. Agregar al caldo sobrante de los camarones: vino, crema de mariscos mezclada con 1/2 taza de agua y gelatina remojada en 1/2 taza de agua, revolver hasta hervir, apartar y enfriar sobre agua de hielo sin llegar a cuajar. Procesar camarones, perejil, queso crema y mayonesa, agregar a la salsa anterior fría. En molde de chimenea pequeño (o en 8 ramequines individuales) colocar 6 tiras de chiles dulces morrones o camaroncitos cocinados, verter cuidadosamente la mezcla a cucharadas. Refrigerar mínimo 3 horas. Desmoldar y servir con galletas o tostaditas.