Regalo para mamá

Regalo para mamá

Regalo para Mama (2) PAG

2 barras margarina o mantequilla

1-1/2 tazas azúcar refinada

1/4 cucharadita sal

4 yemas

3 tazas harina

3 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharadita ralladura  naranja

1/2 taza leche a temperatura ambiente

1/2 taza jugo naranja natural

1/4 taza ron

1 cucharadita vainilla

4 claras batidas a punto de nieve

1 taza macadamias picadas

Cremar mantequilla, azúcar, sal. Agregar yemas. Batir por 10 minutos. Cernir ingredientes secos y agregar ralladura, apartar.  Mezclar leche, jugo, ron y vainilla, alternar ingredientes secos con los líquidos a lo cremado, empezando y terminando con secos. Agregar macadamias y de último claras batidas en movimiento envolvente Verter a 2 moldes de 26 cms de diámetro, engrasados y enharinados. Hornear a 350º por 30 minutos. Sacar, volcar y enfriar en rejilla.

Sirope:

3/4 taza jugo naranja

1/4 taza agua

1/2 taza azúcar

4 tajadas jengibre

Mezclar, hervir y enfriar.

 

Relleno de coco:

1/2 taza de azúcar

1/4 taza maicena

1 lata leche de coco (400 ml)

2 yemas

1 cucharada mantequilla

1 lata piña picada y escurrida

Pizca de sal

1/2 cucharadita vainilla

Licuar azúcar, maicena, leche de coco y yemas. Cocinar a calor medio hasta espesar, apartar y agregar mantequilla, piña, sal y vainilla, enfriar y rellenar el queque previamente humedecidas las capas con el almíbar frío.

 

Decoración

1 lata piña en tajadas

1 taza lustre Whiping’Top (chantilly vegetal)

Cubrir con lustre de Whiping’Top con gotas de colorante verde, colocado en manga y marcando figuras al gusto.

Poner gotas de colorante verde en la lata abierta de la piña por unos minutos, luego escurrir y decorar el queque.