Repollitas de cebolla

Repollitas de cebolla

Repollitas de cebolla (3

125 grs. margarina
1 taza cebolla picada finamente
1 taza leche
1/2 cucharadita sal
1 taza harina
3 huevos
1/2 taza queso gouda rallado

Sofreír cebolla en 60 grs. margarina hasta cristalizar. Apartar.
En una olla llevar al calor leche, sal y resto margarina al derretir agregar toda la harina de una sola vez, revolver vigorosamente hasta despegar de la olla ( alrededor de 30 segundos). Pasar a batidora batir un poco a refrescar y agregar huevos uno a uno. Por último añadir cebolla y queso.
Colocar en manga con boquilla ancha, formar repollitas pequeñas en cazoleja y poner horno precalentado a 350 ° f por 15 minutos. Sacar. Enteros punzar con tenedor y regresar al horno por 5 minutos a secar. Pasar a rejilla a refrescar. Se pueden servir solas o bien partir parcialmente rellenar con 1/2 cucharadita queso crema o con diferentes rellenos como el siguiente.

Relleno de camarones

30 gramos margarina
2 cucharadas cebolla picadita
1 taza leche
3 cucharadas harina
1 cucharada consomé pollo
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita mostaza
250 gramos camarones pelados crudos y picados

Licuar todo menos margarina, cebolla y camarones. Derretir en sartén margarina, agregar cebolla y cristalizar.
Agregar lo licuado. Al hervir agregar camarones apartar. Al espesar enfriar para rellenar repollitas.
Puede variarse los camarones por: hongos, espárragos, alcachofas, surime etc.