Risoles de pollo

Risoles de pollo

Risoles de pollo

 

4 pechugas pollo grande deshuesadas – 1 cta. Ajo triturado -1 cta. Sal -¼ cta. Pimienta -1 cta. Mostaza -16 tiras tocineta -4 tajadas jamón cortadas en 16 tiras -2 cdas. Aceite

Condimentar pechugas la víspera con ajo, sal, pimienta y mostaza.
Extender pechugas sobre tabla y partir en 4 tiras a lo largo.

Colocar 1 tira tocineta sobre ésta, 1 tira pollo, luego 1 tira de jamón. Arrollar y prensar con palillos de madera a quedar 16 arrolladitos .

Freír en aceite por ambos lados y pasar a pirex rectangular grande.

Bañar con la siguiente salsa :

Salsa oscura de champiñones

2 tazas cebolla picada finamente -1 cta. Ajo triturado -1 lata hongos con su caldo (425 grs.) -½ cta. Orégano -¼ cta. Pimienta -2 cdas. Harina -1 taza caldo pollo ¼ taza salsa soya -½ taza vino blanco

En la misma sartén sofreír cebolla y ajo al cristalizar agregar hongos, orégano, pimienta, harina disuelta en caldo de hongos, y caldo de pollo . Al hervir añadir la salsa soya y vino blanco. Verter sobre rollitos y hornear a 350 ° F por 20 minutos .

16 porciones