Risotto a la milanesa

Risotto a la milanesa

60 grs.  margarina

1 taza cebolla  picada finamente

1 taza puerros picados

2 tazas arroz arborio

cúrcuma

4 tazas caldo de pollo

½ taza vino tinto

1 taza zanahoria trocitos finos

 

1 cta. sal

1 lata hongos tajadeados y su caldo

½  taza queso parmesano rallado

Sofreír en margarina, cebolla y puerros hasta cristalizar agregar  arroz y cúrcuma  tostar unos segundos, añadir mitad del caldo de pollo y vino, cocinar hasta hervir, agregar zanahoria y sal, tapar bajar calor cocinar por 20 minutos. Añadir hongos con su caldo, resto caldo de pollo,  revolver si fuera necesario tapar y terminar de reventar alrededor de 10 minutos. Al momento de servir agregar queso parmesano ojalá en el mismo recipiente en que se cocino para  evitar  enfríe y evapore su humedad.

 

Variación: Los risottos pueden variarse agregando mariscos , pollo etc.

 

6 porciones