Rollitos de pescado

Rollitos de pescado (31 julio 2014)

Rollitos de pescado (3) PAG

1 kilo (4 filetes) de corvina delgados y alargados
Sal y Pimienta al gusto
1 taza cebolla picada
100 gramos tocineta
3 yemas
2 cucharadas queso cheddar rallado
3 rebanadas pan cuadrado
1/4 taza leche
2 cucharadas perejil picado
Harina Cantidad necesaria

Salsa
4 cucharadas aceite
1 taza cebollas picadas
1 lata Salsa de Tomate Del Monte con ajo, orégano, albahaca
1/2 taza caldo pollo
Sal al gusto
1 hoja laurel
1/2 cucharadita orégano
2 cucharadas perejil picado

Partir filetes a la mitad a lo largo a quedar tiras anchas. Condimentarlos con sal y pimienta. Picar y freír tocineta. Luego dorar la cebolla con la tocineta. Retirar del fuego y refrescar.
Remojar el pan en la leche. Añadir las yemas, el queso rallado y el perejil picado. Mezclar bien. Agregar la tocineta fría con la cebolla. Distribuir el relleno sobre los filetes de pescado, enrollar cada uno y sujetar con un palillo. Pasar los rollos de pescado por harina y colocar en un refractario.

Salsa
En una cacerola calentar el aceite y dorar las cebollas picadas. Añadir el tomate licuado, el caldo pollo, sal, laurel, orégano y dejar cocinar durante 5 minutos. Verter sobre los rollos de pescado, rociar queso y tapar con papel aluminio y hornear a 350 ° F durante 15 a 20 minutos. Destapar y gratinar unos segundos.

8 porciones