Rollos de queso crema

Rollos de queso crema

Rollos de queso crema (2)

 

2 cdas. levadura seca – ½ taza agua tibia – 1 taza leche – 60 grs. margarina – 3 cdas. azúcar
½ cta. sal – 2 huevos – 4.1/2 tazas harina –

En tazón batidora mezclar levadura con agua tibia dejar fermentar 5 minutos.
Llevar al calor leche, margarina, azúcar y sal solo hasta apenas a entibiar. Apartar y revolver a derretir. Si se calienta mucho refrescar sobre agua de hielo.
Mezclar con levadura, batir y agregar huevos, luego harina poco a poco hasta formar una masa pegajosa, cubrir con toalla y dejar crecer en lugar tibio por 1 hora. Sacar dividir en 3 partes. Colocar en mesa de trabajo con harina para amasar y extender cada uno en un rectángulo de 40 x 30 cms.

Relleno

650 grs. queso crema frío – 4 yemas – 1 taza pasas – 3 tazas azúcar moreno

En un tazón mezclar queso crema frío con yemas y pasas. Distribuir 1/3 sobre cada pasta rociar azúcar moreno, arrollar y partir en 7 u 8 trozos, aproximadamente, colocar en 3 moldes caramelizados de capas de 26 cms. de diámetro bien separados pues crecen mucho y evitar queden crudos y rociar rollos con azúcar moreno. Dejar crecer y hornear a 350 ° F por 45 minutos.

Caramelo

½ taza sirope karo – 2 tazas azúcar moreno – 60 grs. margarina

En una ollita llevar a calor bajo anteriores ingredientes hasta disolver sin dejar hervir. Dividir en los tres moldes.

24 unidades