Rollos primavera

Rollos primavera

05 setiembre 2013

Rollos Primavera (5) PAG

Masa tacos:
1.1/2 taza harina
1/3 taza harina de arroz
1 cucharada aceite
1.2/3 taza agua
Revolver y reposar 15 minutos. Queda una masa líquida como la de crepas.
Poner en sartén de teflón pequeño (20 cms.) sobre otro sartén u olla extendida de igual tamaño con agua hirviendo a calor bajo y parejo.
Con brocha ancha se extiende la mezcla en sartén a quedar casi transparente. Dejar unos segundos a que seque (cambian de color) y se prueba primero por las orillas para soltarlas y luego levantar. Sacar y ponerlas sobre un limpión húmedo tapadas para evitar se sequen. Pero si al prepararlas todas el limpión se ha secado, humedecer con la mano. Rellenar y freír inmediatamente.
Nota: La harina de arroz se adquiere en las tiendas orientales.
15 unidades

Armado:
Extender 1 crepa, poner cerca de la orilla 1 cucharada de relleno. Doblar 1/4 parte sobre el relleno frío y seco. Doblar en dos orillas laterales y luego arrollar barnizando el final con huevo batido o el sobrante de mezcla de tacos. Formar los rollitos.
Freír en suficiente aceite caliente, no humeante. Al subir superficie, sacar y colocar sobre papel absorbente. Servir en platón extendido con su salsa escogida al centro.

Relleno de vegetales:
Freír en 2 cucharadas aceite ajonjolí:
1 cebolla en juliana
1 cucharadita ajo triturado
1 taza zanahoria en juliana fina o rallada
1 taza zuchinni en juliana fina
1 lata hongos picados (230 gramos) (opcional)
2 sobres condimento SAZON para vegetales
1/4 cucharadita pimienta
2 tazas repollo picadito
115 gramos camarones, jamón o pollo picados (opcionales).
Sofreír cebolla en el aceite ajonjolí y agregar resto de ingredientes en ese orden. Freír hasta bajar volumen y quede seco.

SALSA # 1:
1/2 taza salsa soya
1 cucharadita ajo
1 cucharada azúcar
2 cucharadas vinagre
1/4 cucharadita jengibre rallado
Mezclar todos los ingredientes y servir en un tazoncito.

SALSA # 2:
1.1/2 taza jugo piña
3/4 taza cátsup
4 cucharadas vinagre blanco
2 cucharadas miel
Pizca sal
Mezclar ingredientes. Hervir y servir en un tazoncito.

15 porciones