SALSA CREMA DE FRAMBUESAS

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200 gramos de frambuesas, ½ taza de azúcar, 1 cucharada de kirsh, 1 cucharadita de jugo de limón, ½ taza de crema, batida como crema chantilly.

Enjuagar y licuar las frambuesas y luego pasarlas por un tamiz de plástico.

Poner en una ollita el azúcar con ¼ de taza de agua y el jugo de limón. Cuando hierva, espumar y proseguir con la cocción, hasta el momento en que una gota depositada en un plato, mantenga su forma redonda y bombeada. Verter entonces el jugo de frambuesas sobre el almíbar, mezclar y retirar de la olla del fuego para que no hierva. Verter la preparación a un tazón y dejarlo enfriar bien. Agregarle el kirsh y ya para servir, la crema batida mezclando con suavidad.