Salsas para Navidad

Salsas para Navidad (05 diciembre 2013)

Salsas para Navidad (2) PAG

 

Receta 1: chutney de albaricoques:
200 gramos albaricoques secos picados finos (1.1/2 taza)
200 gramos pasas ojalá rubias (1.1/2 taza)
1 taza edulcorante Sweetwell
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita pimienta en polvo
2 cucharaditas jengibre rallado
1 taza vinagre blanco
4 ajos picados
2 hojas laurel
1/2 cucharadita culantro en polvo
1 cucharadita curry

Remojar durante 15 minutos albaricoques y pasas en agua caliente a cubrir. Escurrir.
Poner en una olla todos los ingredientes. Cocinar 15 minutos tapados a calor bajo y revolviendo.
Refrescar para envasar en frascos esterilizados.

Nota:
Se recomienda hacerlo con unos días de antelación.

Para acompañar: cerdo-pollos-cordero-arroces, etc.

Receta 2: salsa de cranberrys:

1 taza cranberrys deshidratados
1 taza piña picada fina
2 naranjas peladas y en gajos sin membranas blancas (1 taza con su jugo)
1.1/2 taza edulcorante Sweetwell
1/8 cucharadita canela
Pizca sal
Gotas colorante rojo

Remojar por 15 minutos cranberrys en agua caliente a esponjar. Añadir resto ingredientes y hervir 15 minutos tapado a bajo calor.
Refrescar para envasar en frascos esterilizados.

Para acompañar: cerdo-pollos-cordero-arroces, etc.