Sopa cremosa de cebolla

Sopa cremosa de cebolla

1 barra de mantequilla

1 kilo de cebollas en rodajas

3 cucharadas de harina

8 tazas de caldo de res o pollo natural

1/2 taza de vino blanco

100g de queso Gouda

Queso Parmesano

Sal, pimienta y nuez moscada.

Pan para acompañar

Derretir la mantequilla, agregar la cebolla y dejar cocinar a fuego medio hasta que se cristalice totalmente y empiece a caramelizar (aproximadamente 20 minutos), mover ocasionalmente para que no se queme. Agregar la harina, revolver bien, enseguida el vino y el  caldo y también revolver hasta que hierva y se espese ligeramente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Tapar la olla y dejar cocinar todo por unos 5 min para que tome gusto. Partir el queso en láminas y agregar a la sopa, dejando derretir. Servir bien caliente acompañado de pan fresco o tostado y con queso Parmesano.