Sopa de albóndigas de pollo

Sopa de albóndigas de pollo

Sopa de albondigas de pollo (1) PAG

Caldo:
12 tazas agua
1 kilo menudos pollo
1/2 cebolla tajadeada
1/2 chile dulce en tiritas
Ramas culantro
Ramitas apio
1 cucharada salsa inglesa
1/4 cucharadita pimienta
Pizca orégano
Sal al gusto
Cocinar todo junto en olla de presión por 15 minutos. Abrir y colar para obtener el caldo.

Albóndigas:
2 pechugas pollo molidas finas o procesadas (3/4 kilo)
1/2 taza masa en polvo
1/2 taza agua
1 cucharadita ajos triturados
1/8 cucharadita pimienta
1/4 taza cebolla picada fina
1 huevo
1 cucharada consomé pollo
1 cucharada culantro picado fino
1/2 cucharadita sal
Mezclar masa en polvo y agua, agregar carne de pollo y resto de ingredientes. Formar albóndigas del tamaño de una nuez ayudándose con harina en las manos. Apartar.

Verduras:
Caldo pollo
1 elote tierno en trocitos delgados
1 chayote en tiritas delgadas y cortas
1 zanahoria en tiritas delgadas y cortas
2 papas en tiritas delgadas y cortas
1 zapallito pequeño en tiritas delgadas y cortas
1 cucharadita achiote
1 cucharada sazón completo

Hervir el caldo con sazón completo y agregar primero elote, luego resto de verduras, de último el zapallito y al suavizar agregar las albóndigas y dejar hervir sólo 5 minutos. Antes de servir puede agregarse leche o crema dulce al gusto y los menuditos de pollo picados.

8-10 porciones