Supremas a la mostaza

Supremas a la mostaza

Suprema a la mostaza (1)

4 pechugas deshuesadas grandes – 1 cta. sal – ¼ cta. pimienta – 3 cdas. mostaza
100 grs. nueces molidas – 2 cdas. aceite – 115 grs. mantequilla

Partir pechugas a la mitad aplanar entre dos papeles encerados y condimentar con sal , pimienta y mostaza
Poner nueces en plato extendido y luego pasar las supremas para impregnarlas de nueces.
Calentar sartén grande con mantequilla y aceite a moderado calor poner las supremas y aceite. Dándoles solo una vuelta cuidadosamente para evitar que las nueces se desprendan.
Pasar a platón de servir, mantener calientes mientras se prepara la siguiente salsa:

Salsa de Mostaza

1 ½ taza crema dulce – 1 cda. harina – 1 cta. sal – ¼ cta. pimienta – 1 cta. mostaza.

En la misma sartén eliminar excedente de grasa y nueces muy doradas sobrantes, agregar crema dulce, mezclada con harina, sal, pimienta y mostaza, al hervir apartar y colocar
1 cda. salsa encima de cada pechuga frita.

8 porciones