Supremas al Portobello

Supremas al Portobello

Supremas al Portobello (8) PAG

1 taza harina

1 cucharadita eneldo seco

1 cucharadita sal

1 cucharada ajo picado

1/4 cucharadita pimienta negra

1 cucharada mostaza

6 pechugas de pollo sin hueso (partidas a la mitad y majadas)

2 cucharadas aceite

1 cucharada mantequilla

Mezclar previamente eneldo, sal, ajo y pimienta negra y condimentar pechugas. Luego enharinar. En sartén grande calentar cucharaditas de aceite con cucharaditas de mantequilla y dorar las pechugas por ambos lados y pasarlas a un pyrex.

 

Salsa de Portobello:

2 tazas caldo pollo

60 gramos mantequilla

1/2 taza cebolla picada fina

1 cucharadita ajo picado fino

500 grs. hongos portobello tajadeados

1 cucharada salsa inglesa

2 cucharadas eneldo fresco picado

1/2 taza vino blanco

2 cucharadas harina

1/2 cucharadita nuez moscada

1 taza crema dulce

Sal, pimienta y picante al gusto

 

Agregar al mismo sartén mantequilla, cebolla y ajos. Añadir hongos y revolver a fuego fuerte durante 2-3 minutos. Agregar salsa inglesa, eneldo, caldo de pollo y vino. Revolver harina y nuez moscada, añadir crema dulce y condimentar con sal, pimienta y hervir. Rectificar sabores. Bañar las pechugas con la salsa. Cubrir con papel aluminio y hornear a 350 ° F de 15 a 20 minutos.

 

Servir con guarniciones neutras como puré de papa, etc.