Supremas de Pollo con Salsa de Mostaza

Supremas de Pollo con Salsa de Mostaza

Supremas de pollo en salsa de mostaza (5) PAG

Marinada:

6 pechugas deshuesadas y partidas a la mitad

60 gramos mantequilla

1 cucharadita ajos triturados

1 cucharada consomé pollo

1 cucharadita curry

1 cucharada ralladura naranja

1/2 taza jugo naranja

1 taza yogurt natural o natilla

 

Calentar en sartén el curry hasta que suelte el aroma. Agregar mantequilla y revolver hasta derretir. Pasar a tazón y agregar consomé, ajos, ralladura, jugo y yogurt. Marinar las pechugas de pollo en esta mezcla durante 1-4 horas en refrigeración.

 

Cubierta:

1 taza galleta soda molida

1 taza cranberries o albaricoques o pasas rubias picadas finas

1 cucharada jengibre fresco rallado

2 cucharaditas sal

1 taza nueces picadas finas

1/4 cucharadita pimienta negra

60 gramos mantequilla derretida

 

Mezclar galleta, fruta seca escogida picada, jengibre, nueces, sal y pimienta. Escurrir las pechugas de pollo de la marinada y pasarlas por la cubierta. Colocar en pyrex extragrande engrasado y bañar con la mantequilla derretida. Hornear a 350 °F destapado por 10 minutos. Tapar y hornear por 30 minutos más hasta que al punzar con tenedor se sienta suave. Servir caliente con la salsa de mostaza caliente.

 

Salsa de mostaza:

1/2 cucharadita curry

60 gramos mantequilla

1/4 taza harina

2 tazas agua

1 cucharada consomé de pollo

1 taza mayonesa

2 cucharadas mostaza Dijón

1/2 cucharadita jugo de limón o vinagre

Sal y pimienta al gusto

En olla poner mantequilla y harina. Revolver por un minuto y añadir caldo de pollo. Cocinar revolviendo hasta que espese. Retirar del calor y dejar refrescar. Agregar la mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta.

Cubrir las Supremas con parte de la salsa y el resto servir en salsera.

12 porciones