Tallarines con espárragos

Tallarines con espárragos

Tallarines con Esparragos 5 (pag)

400 grs tallarines (ojalá pasta fresca)

1 barra mantequilla

300 grs cebolla tajadeada fina y partida a la mitad

2 sobres consomé pollo

2 cdas harina

1 lata espárragos grande Del Monte

1 taza jugo espárragos

1 taza crema dulce

2 tazas leche

¼ cdta pimienta

1 cdta azúcar

1/8 cdta nuez moscada

Gotas de tabasco

200 grs jamón en cuadritos

200 grs queso procesado rallado (o Monterico)

4 ajos triturados

Hojas apio

Freír cebolla en mantequilla alrededor de 10 minutos. Al cristalizar agregar consomés y harina. Revolver y agregar caldo de espárragos, crema dulce, leche, pimienta, azúcar, nuez moscada y tabasco.

Revolver y al espesar agregar jamón. Apartar. Partir los espárragos a lo largo y luego a la mitad. Agregarlos a la salsa lo mismo que el queso. Calentar sólo a derretir queso sin deshacer espárragos.

Hervir la pasta con ajos y hojas de apio y sal a quedar “al dente”.

Escurrir y revolver con la mitad de la salsa caliente. Al servir, cubrir con resto salsa.

Puede variarse los espárragos por hongos o palmito con puerros sustituyendo la cebolla.