Tamales Latinoamericanos

Fecha de publicación no disponible

TAMALES LATINOAMERICANOS

Carne de cerdo

½ taza manteca cerdo

1 cebolla morada picadita (1.1/4 taza)

1 cda. ajo triturados

1 chile dulce verde picadito

2 cdas. achiote

2 k. Posta de cerdo en trocitos medianos

½ cta. pimienta

2 ramas tomillo

2 cdas. pasta tomate

1 tomate pelado y picado (1.1/2 taza)

3 tazas agua

1 consomé de res

1 cda. alcaparras picadas

½ taza culantro coyote picado

Puede preparar la víspera y refrigerar. Sofreír en manteca cebolla, ajo añadir chile dulce, achiote, sofreír carne condimentada agregar agua poco a poco hasta suavizar, agregar alcaparras y culantro. Apartar carne y reservar 3 tazas caldo.

Masa

1.1/2 kilo yuca pelada y picada (5 tazas)

16 bananos verdes grandes picaditos (8 tazas).

4 tazas caldo consomé de pollo

1 lata leche evaporada (o 2)

3 cdas. achiote

gotas tabasco

250 grs. manteca cerdo derretida(1.1/2 tazas)

3 tazas caldo de la carne

2 cdas. ajos

1 cda. orégano

2 cdas. condimento completo

2 ctas. ajinomoto

4 tazas harina de maíz(de tortillas)

4 tazas agua

1 cda. sal

Procesar muy fino en 4 o 6 tantos yuca y bananos picados mezclados ayudándose con 3 tazas caldo de la carne reservado y leche evaporada e ir pasando a tazón grande y apartar.
Mezclar harina maíz con 4 tazas caldo pollo a formar masa. Apartar Sofreír en sartén 2 tazas arroz cocinado con 1 cda. achiote y gotas tabasco.(Es opcional agregar ½ taza queso parmesano) Sofreír en olla grande extendida manteca, ajo, achiote, orégano ajinomoto y condimento completo.
Añadirle lo procesado y masa preparada además agua, sal y , cocinar a calor moderado revolviendo hervir alrededor de 1 hora hasta suavizar la verdura y formar una masa que
se despegue de la olla apartar y preparar los tamales.

Varios

Hojas platano verde

2 chiles rojos en tiritas

1 taza aceitunas tajadeadas

1 taza pasas.

1 lata garbanzos medianos

Poner sobre 2 hojas plátano medianas y sesgadas. Poner ½ taza masa extender colocar
1 cda. arroz achiotado , 1 tira chile dulce , 4 tajaditas de aceitunas, 2 pedacitos de carne, 4 pasas y 4 garbanzos.
Cerrar tamales, amarrar en parejas y congelar. Hervir al servir por 45 minutos en agua con sal.

40 tamales medianos.