Tamalitos de plátano verde

Tamalitos de plátano verde

Tamalitos de plátano verde

 

1 kilo falda de cerdo -1 cda. Ajo triturado -1 cta. Orégano -1 cta. Sal-½ cta. Pimienta -1 rama tomillo -1 cda. Salsa inglesa -4 tazas agua

En una olla dorar trozos de falda, agregar ajo, orégano, sal, pimienta, rama tomillo, salsa inglesa y agua, tapar y cocinar por 40 minutos. Apartar carne y reservar caldo para la masa.

Masa

15 plátanos verdes -4 tazas caldo carne reservado -1 taza manteca cerdo -1 cda. Ajo triturado -½ cta. Pimienta -1 cta. Sal -1 cda. Salsa inglesa -Gotas tabasco.

Pelar plátanos y cocinar en agua con sal hasta suavizar. Escurrir y aún calientes procesar o moler con caldo de carne.

Calentar manteca de cerdo, añadir ajo, apartar del calor. Mezclar con pimienta, sal, salsa inglesa y tabasco, incorporar con plátanos procesados y revolver bien a formar una masa suave.

Relleno

2 chiles dulces rojos en tiritas -3 tazas arroz cocinado con achiote -Encurtido de mostaza

Para envolver:
1 kilo hojas plátano -Pabilo.

Colocar 2 hojas de plátano, poner 1 cucharón de cocina de masa luego encima 1 cda. Arroz, trozo carne, tirita encurtido y chile dulce. Envolver y amarrar con pabilo.

Cocinar en agua hirviendo con sal durante 1 hora.

Pueden congelarse.

30 porciones