Tarta de manga

Tarta de manga

Tarta de manga (1) PAG

1.1/2 tazas harina
175 gramos mantequilla (1.1/2 barras)
1 cucharadita polvo hornear
1/4 cucharadita sal
1 yema de huevo
3 cucharadas agua
2 cucharadas azúcar
1/2 cucharadita canela
Poner en batidora 4 primeros ingredientes hasta formar boronas. Añadir agua y yema mezcladas. Colocar en un molde circular de pastel de 28 cms. diámetro, sin engrasar, presionando delgado el fondo y lados subiendo hasta la mitad. Colocar el relleno de manga sobre la pasta. Rociar con azúcar y canela, poner en horno precalentado por 15 minutos a 350 ° F. Cubrir con crema.

Relleno:
4 tazas manga pintona en tiritas muy finas y cortas
1 taza azúcar
2 cucharadas fécula maíz
5 clavos olor
1 astilla canela
1 tajada jengibre
Mezclar fécula de maíz con agua. Poner con anteriores ingredientes en una olla a calor moderado de 15 a 20 minutos hasta quedar como un almíbar espeso, enfriar y poner sobre la concha cruda.

Crema:
1 lata leche evaporada
1/2 taza azúcar
Pizca sal
4 huevos
Pizca nuez moscada
2 cucharaditas vainilla
Licuar estos ingredientes juntos y verter sobre el pastel. Hornearlo por 35 minutos o hasta que dore un poco la concha alrededor y se corte la crema como un flan.
10 porciones