Tartaletas De Naranja

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TARTALETAS DE NARANJA

125 grs. margarina fría

½ cta. sal

3 cdas. azúcar en polvo

2 tazas harina

5 cdas. agua hielo

Batir margarina, sal,azúcar, harina hasta formar boronas y añadir agua de hielo. Hasta
juntar enfriar.
Dividir en 24 bolitas y extender cada una en moldes individuales de tartaletas. También puede extenderse delgada la pasta en mesa enharinada cortar redondelas y cubrir moldecitos. Punzar con tenedor hornear a 350 ° f por 15 minutos. Sacar y refrescar en rejilla.
Mantener en envases herméticos hasta utilizar.

Relleno de naranja

2 cdas. fécula de maíz

1 cda. gelatina pura.

¼ cta. sal

1 taza jugo naranja

2 cdas. Orange bouquet

5 yemas

½ taza azúcar

1 cta. ralladura naranja

¾ taza crema dulce fría

Disolver fécula de maíz,gelatina pura y sal en jugo de naranja, llevar al calor revolviendo constantemente hasta hervir, apartar añadir orange bouquet.
Batir yemas con azúcar por 5 minutos agregar ralladura de naranja y crema naranja aún caliente siempre batiendo a velocidad alta apartar y enfriar.
Batir crema dulce a formar chantilly incorporar a lo anterior con movimiento envolvente.
Cubrir con plástico autoadherible y refrigerar máximo 1 hora para obtener textura suave.
A temperatura ambiente
Al momento de servir colocar y rellenar canastitas para evitarse suavice la pasta.
Decorar con una roseta de merengue preparada con las claras sobrantes con una proporción de
3 cucharadas azúcar por clara de huevo y vainilla

24 unidades.