Tartaletas de frutas

Tartaletas de frutas

Tartaletas de frutas 5 (Evike pag)

Procesar junto:

2 tazas harina

1/4 cta sal

2 cdas azúcar en polvo

1/4 taza azúcar blanca

2 ctas ralladura naranja

6 oz. Mantequilla fría en trocitos o 115 grs. mantequilla y 60 grs. margarina

Procesar sólo a pulsaciones a tener boronas parejas.

Añadir:

1 yema huevo mezclada con 2 cdas leche

Al juntar en bola sacar. Apretar a juntar, no amasar.

Extender de 1 cm., cortar con los mismos moldes de las tartaletas sin engrasar. Presionar orillas primero, luego fondo y punzar con tenedor. Refrigerar.

Poner en horno precalentado a 350 ° por 20 minutos. Sacar y volcar calientes a rejilla.

Rellenar con la siguiente crema y frutas escogidas.

Crema:

1/2 taza azúcar

1 lata leche evaporada

2 yemas

3 cdas harina

1 cta vainilla

Licuar todos los ingredientes menos vainilla. Cocinar a bajo calor hasta espesar. Enfriar y agregar vainilla. (18 – 20 piezas)

Las tartaletas pueden hacerse la víspera. Enfriar y mantenerse en envases herméticos.

Opciones de frutas:

Melocotones, fresas, kiwis, uvas verdes en trocitos bien escurridas.

A cada canastita se le ponen 1 o 2 cucharadas de crema (según el tamaño), luego las frutas y por último se barnizan con jalea colada de piña o albaricoque.

Nota: Se deben rellenar momentos antes de consumir para mantener la pasta crujiente pues se suavizan rápidamente.