Torta Azteca Festiva

Torta Azteca Festiva

Torta Azteca festiva (4) PAG

2 pechugas pollo grandes

1/2 taza cebolla picada

1 cucharada ajo triturado

60 gramos margarina

1/2 taza puerros picados rodajitas delgadas

1 taza chile dulce picado

1/2 cucharadita pimienta negra

4 cucharadas crema hongos deshidratada

1 cucharada consomé pollo

1 taza leche

1 taza crema dulce

2 tazas caldo de pollo fuerte

1 lata maíz dulce (432 grs.)

1 lata Petit Pois (241 grs.)

1 taza zanahoria cocinada en cuadritos

1/2 taza aceitunas

1 cucharada alcaparras (opcional)

Tortillas en tiritas de 1 pulgada (alrededor de 20 medianas)

2 tazas queso mozarela rallado

 

En olla a presión freír hasta dorar las pechugas condimentadas. Agregar 2 tazas de agua y cocinar 20 minutos. Deshuesar y picar. Reservar el caldo.

Sofreír en margarina cebolla y ajo, agregar puerros, chile dulce y pollo y sofreír unos segundos más, luego agregar pimienta, crema de hongos y consomé disueltos en leche, revolver hasta espesar, agregar crema dulce, caldo de pollo, maíz dulce, Petit Pois, zanahoria, aceitunas y alcaparras. Debe quedar una salsa de sabor fuerte. En pírex rectangular grande alternar 3 capas de tortillas, 3 capas de salsa y 2 capas de queso. Hornear a 350 ° F por 25 minutos o hasta que hierva. Preferiblemente preparar unas horas antes para que las tortillas absorban el líquido y hornear a la hora de servir.

6 – 8 porciones