Tortilla española

Tortilla española (21 agosto 2014)

Tortilla Espanola (4) PAG

1/2 taza aceite ojalá de oliva
1 cucharadita ajo triturado
1/2 kilo papas peladas y tajadeadas muy finas (partidas a la mitad)
8 huevos
2 cucharadas leche
3/4 taza cebolla picada finamente
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharada consomé pollo
115 gramos jamón en cuadritos
1/3 taza aceitunas en rodajas (opcional)
En un sartén de 26 cms. de diámetro aproximadamente poner aceite, cebolla y ajo y al calentar, cocinar papas hasta suavizar. Apartar papas y dejar aceite sobrante en la sartén.
En tazón grande batir con batidor de globo: huevos con leche, pimienta y consomé pollo. Mezclar con papas precocinadas: jamón y aceitunas y verter al sartén. Cocinar por 5 minutos, soltar orilla y revisar si empezó a dorar. Dar vuelta sobre una tapa grande y luego dejar resbalar cuidadosamente sobre la misma sartén. Terminar de cocinar sobre el disco de la cocina apagado. Trasladar a platón y servir inmediatamente.
Otras versiones: escoger otros sabores o rellenos como: pimientos morrones, cebollín verde, maíz dulce, hongos, espárragos, tocineta o salchicha picada, queso amarillo rallado grueso, petit pois u otro al gusto.
Otra versión es cubrir la tortilla con alguna salsa como blanca o de tomate.

4 porciones